Что такое оборудование horeca и где его используют

Модное слово horeca звучит часто в контексте всего, что касается сферы услуг общественного питания и размещения. Все просто: horeca — это hotel, restaurant, cafe. И под этим термином объединяют все, что относится к сфере гостинично-ресторанного бизнеса.

Соответственно, horeca - оборудование для ресторанов и кафе, мебель и техника, ресторанная посуда и вся вспомогательная инфраструктура.

В мире утвердились определенные стандарты в том, что касается оборудования хорека: это современная функциональность, высокая производительность и надежность, энергосберегающие технологии, качество готовой продукции.

Возьмем, к примеру, такую обычную вещь, как мясорубка, ведь мясорубка есть на абсолютно любой кухне: как дома, так и в каждом кафе и ресторане. Однако чтобы эту кухонную технику можно было назвать оборудованием для horeca, это должна быть мясорубка промышленная, требования к качеству и работе которой совершенно иные, чем к домашней мясорубке.

Профессиональная мясорубка за день работы должна быть способна быстро и очень качественно перемолоть десятки килограммов сырого мяса разного качества в однородный фарш. Домашняя техника от такой нагрузки сломается за несколько дней, может даже перегореть мотор. Кроме того, только специальная кухонная техника может легко перемолоть жилистое мясо до необходимой консистенции. Для производства колбасного фарша, для приготовления большого количества блюд в течение дня качество помола мяса критические важно: это репутация ресторана, отзывы клиентов, и в итоге — прибыль заведения.

На этом примере становится понятно, что оборудование horeca отличается от бытовой кухонной техники, как Mercedes от жигулей, даже если назначение одинаково.

Как для кухни, так и для бара — в городском ресторане или в ресторане при гостинице — оборудование должно быть самого высокого качества. Поэтому если владелец небольшого кафе планирует купить барное оборудование или новую технику на кухню, экономия на покупке профессиональной техники для бара и кухни обернется поломками, бесконечными ремонтами и в итоге — убытками и новыми затратами на новое оборудование. Этот путь прошли многие начинающие рестораторы и повторять чужие ошибки нет смысла.

Если вы решили начать свой бизнес в сфере общественного питания, пусть это будет даже самое маленькое кафе или даже выпечка кондитерских изделий дома для поставки в ближайшие кафетерии, вам точно понадобится оборудование хорека — эталон надежности и высокого качества готовой кулинарной продукции.