Почему купить коптильную камеру в Магистраль Плюс - это выгодно

Компания «Магистраль Плюс» производит оборудование для пищевой промышленности, в том числе коптильные камеры малых, средних и больших объемов. Вы можете купить коптильную камеру на сайте https://magistral.ck.ua/ в компании-производителей "Магистраль Плюс". Здесь представлено оборудование для копчения и дополнительные комплектующие в широком ассортименте.

Особенности коптильных камер от компании «Магистраль Плюс»

Коптильные камеры от компании «Магистраль Плюс» являются полной производственной линией, на которой осуществляются все технологические этапы приготовления копченостей. В состав оборудования входят:

• Вентиляционно-сушильная камера, в которой воздух циркулирует под действием мощных вентиляторов. Это обеспечивает сокращение времени подготовки полуфабрикатов к процессу копчения.
• Коптильная камера с источником тепла (электрический нагрев) дымогенератором и вентиляционной системой. Мощность теплогенератора составляет 30 кВт на одну раму, что позволяет быстро поднять температуру в камере до необходимого предела. Вентиляторы обеспечивают равномерное протекание дымовоздушной смеси и обволакивание полуфабрикатов продуктами горения даже при максимально плотной загрузке.

Вся конструкция создана из нержавеющей конструкционной стали и имеет надежную теплоизоляцию. Это повышает надежность установки и обеспечивает низкий уровень тепловых потерь.

Принцип работы коптильной камеры

Сначала коптильная камера загружается полуфабрикатами – мясными, рыбными или из птицы. Затем включается тепловой генератор и происходит сухая возгонка продуктов горения от заложенной в дымогенератор щепы лиственных деревьев – дуба, ольхи, яблони, виноградной лозы. Вентиляторы обеспечивает движение дыма в двух направлениях:

• Вертикальном.
• Горизонтальном.

Вертикальные потоки газовоздушной смеси, содержащие продукты горения щепы лиственных деревьев, бывают восходящими и нисходящими. Они переходят друг в друга, изменяя направление движения на горизонтальные.

Турбулентность потока газов, возникающая при столкновении восходящих, нисходящих и горизонтальных струй, обеспечивает равномерное распределение продуктов горения щепы по всему объему камеры. Поэтому полуфабрикаты готовятся одновременно, независимо от высоты расположения над теплогенератором.

Равномерности приготовления копченостей так же способствует скорость потока дыма, равного 18-20 м/с – его разгоняют центробежные вентиляторы, вращающиеся со скоростью 1500 об/минуту. В режиме повышенной мощности частота вращения вентиляторов увеличивается до 3000 об/минуту, а скорость потока возрастает до 28-30 м/с.

Компания «Магистраль Плюс» является правообладателем технологии распределения газовых потоков в коптильной камере, это наиболее эффективное решение для приготовления копченостей в промышленных объемах.

Предыдущая статья
Следущая статья